Lihamestari on lihan ystäville suunniteltu palvelu. Sivustolla jaamme ammattilaisten ohjeita ja reseptiikkaa sekä monipuolisesti tietoa lihan tuotannosta, käsittelystä ja valmistuksesta.

Lue lisää
Siirry sisältöön
  • Keskivaikea
  • n. 60 min
  • Nauta

Paahdettua naudan fileetä, parmesaanipolentaa ja oreganolla maustettua punaviinikastiketta

n. 1 kg
HK Takuumurea naudan ulkofileepala
2 tl
cajunmaustetta
1 tl
suolaa
2 tl
sokeria
2 rkl
voita paistamiseen
oliiviöljyä
2 dl
punaviinikastiketta
2 rkl
hienonnettua oreganoa
Parmesaanipolenta
5 dl
kanalientä
2,5 dl
polentaa
2,5 dl
vettä
2,5 dl
kuohukerma
1 dl
parmesaania
suolaa

Kokonaisena palana paahdettu naudan ulkofilee maustuu tässä reseptissä kreolilaista keittiötä mukailevasti. Lisukkeena tarjoiltava polentapuuro on myös kreolikeittiölle tunnusomainen comfort food -lisäke.

Valmistusohje

(6 annosta)

Kuumenna voi paistinpannulla vaahtoavaksi. Paista kokonainen ulkofileepala noin 2 minuuttia molemmin puolin, kunnes pinta on kauniin ruskea. Hiero lihan pintaan suola, sokeri ja cajunmauste.

Lämmitä uuni 130 asteeseen. Laita sisälämpötilamittari lihan paksuimpaan kohtaan ja kypsennä uunissa, kunnes sisälämpö on 52 astetta. Ota valmis liha pois uunista ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia.

Lihan paistuessa valmista polenta. Kiehauta vesi ja lihaliemi kattilassa. Lisää polentasuurimot koko ajan vatkaten. Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia vähän väliä sekoitellen. Lisää kerma ja raastettu parmesaani ja jatka hauduttamista vielä kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen.

Kuumenna punaviinikastike. Hienonna tuore oregano ja lisää punaviinikastikkeen sekaan. Anna hautua 10 minuuttia.

Viipaloi naudan filee noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja tarjoa polentapuuron sekä tuoreella oreganolla maustetun punaviinikastikkeen kera.

HK

HK Takuumurea Naudan Ulkofilee

3,5 - 5kg

Vakuumipakkauksessa mureutettua keskikokoista naudan ulkofileetä. Ulkofilee on mureaa ja perinteinen pihvien raaka-aine grilliin tai pannulle. Sen voi kypsentää myös kokonaisena, kuutioina tai suikaleina.

 11655 kpl
2590  / kg

Kokeile myös näitä

Lihamestari suosittelee

Lihamestari suosittelee Grillikauden avajaisiin

HK

HK Naudan Ulkofilee kalvoton

n. 4,5 kg

Valikoitua isompaa naudan ulkofileetä, josta poistettu päällä oleva paksu kalvo. Erinomainen pihvien raaka-aine.

 13455 kpl
2990  / kg
HK

HK Viljaporsaan Kyljys

n. 1 kg

Luullinen kyljys

 1090 kpl
1090  / kg
HK

HK Viljaporsaan Ulkofilee extra

n. 3 kg

Puhdistettu Viljaporsaan kokonainen ulkofilee.

 2970 kpl
990  / kg